Oatside : The History of Oatmilk

 

        Oatmilk atau susu oat merupakan olahan pengganti susu atau susu nabati yang berasal dari biji-bijian oat utuh yang bebas dari laktosa, kedelai, dan kacang-kacangan. Susu oat mempunyai tekstur lembut dan memiliki rasa ringan dengan berbagai varian rasa. Susu oat cocok untuk orang yang memiliki intoleransi laktosa dan alergi.

Berbeda dengan susu nabati yang lain, oatmilk atau susu oat dikembangkan oleh Rickard Oste pada tahun 1990-an. Öste bekerja sebagai ilmuwan makanan di Universitas Lund di Lund, Swedia, meneliti intoleransi laktosa dan sistem pangan berkelanjutan , ketika ia menemukan minuman tersebut. Segera setelah itu, Öste mendirikan Oatly, produsen susu oat komersial pertama.

Pada tahun 2018, terjadi banyak kekurangan susu oat akibat permintaan yang belum pernah terjadi sebelumnya di Eropa dan Amerika Utara, hal ini menunjukkan tingginya permintaan konsumen terhadap produk ini. Untuk memenuhi permintaan Amerika, Oatly membuka pabrik baru di New Jersey pada bulan April 2019, memproduksi 750.000 galon AS (2.800.000 L; 620.000 imp gal) basis susu oat per bulan, dan mengumumkan rencana untuk produksi susu oat di Utah - pabrik berbasis tiga kali lebih besar yang akan dibuka pada awal tahun 2020. Pada tahun 2019, penjualan eceran susu oat di Amerika Serikat mencapai $29 juta, naik dari $4,4 juta pada tahun 2017. Selama tahun 2020, penjualan susu oat di Amerika Serikat meningkat menjadi $213 juta, menjadi susu nabati kedua yang paling banyak dikonsumsi setelah susu almond ($1,5 miliar pada penjualan tahun 2020).

Es krim susu oat, produk serupa yogurt, dan pembuat krim kopi, merupakan hal yang umum pada tahun 2019, dengan perluasan penggunaan di kedai kopi, seperti Starbucks, dan berkembang ke pasar baru, seperti Tiongkok. Pertumbuhan pasar susu oat sebagian disebabkan oleh dampak lingkungan yang relatif rendah, rendahnya kebutuhan lahan dan air, dan meningkatnya praktik pola makan vegan di negara-negara maju.

Dari tahun 2019 hingga 2020 di Amerika Serikat, penjualan susu oat meningkat 303% menjadi US$213 juta, dengan susu oat yang didinginkan memiliki penjualan hampir sepuluh kali lipat dari penjualan susu oat yang stabil di rak. Analisis konsumen terhadap pertumbuhan konsumsi susu oat menunjukkan pertumbuhan pasarnya berasal dari rasa yang mirip susu, persepsi kesehatan, dan kelestarian lingkungan, yang kontras dengan tingginya kebutuhan air pada tanaman almond. Susu oat berbusa dan bercampur dengan minuman lain, seperti kopi, dengan cara yang mirip dengan susu. Selama tahun 2020-21, penjualan susu oat meningkat 151%, menjadikannya susu nabati kedua yang paling banyak dikonsumsi setelah susu almond.

Klik Disini